名廚聯名 套組優惠

培仁蔬食王培仁老師套組 (官網限定)

GREEN & SAFE 與 六百萬點擊的蔬食界職人 王培仁老師 合作開發。蔬食輕鬆無負擔,簡單可快速上桌,讓便利生活也能夠享受美味與用心❤ 【內含:翡翠蒸餃(全素) 150g/6顆、水煎包(全素)150g/4顆、千層蔥油餅(五辛素) 180g/片/包、私房拌醬(全素) 100g/包、紅燒湯(全素) 450g/包】

  • 商品規格

  • 溫  層

    冷凍(常溫與冷藏將合併計算運費)

  • 產  地

    臺灣

  • 其他規格

    【內含:翡翠蒸餃(全素) 150g/6顆、水煎包(全素)150g/4顆、千層蔥油餅(五辛素) 180g/片/包、私房拌醬(全素) 100g/包、紅燒湯(全素) 450g/包】

  • 運送方式

    宅配到府、超商取貨

特價NT$520
NT$578

商品規格

數量

安心宣言
  • 無添加防腐劑

培仁蔬食王培仁老師套組

【內含:翡翠蒸餃(全素) 150g/6顆、水煎包(全素)150g/4顆、千層蔥油餅(五辛素) 180g/片/包、私房拌醬(全素) 100g/包、紅燒湯(全素) 450g/包】/span>


 

千層蔥油餅(五辛素)-培仁蔬食

GREEN & SAFE 與 六百萬點擊的蔬食界職人 王培仁老師 合作開發。食材簡單,僅使用單純的麵粉、鹽、優質葵花油,內餡特別使用台灣的珠蔥,質地柔軟味道細緻。王培仁老師的蔥油餅原料簡單,製成卻非常繁瑣,從加水的比例、攪拌、揉麵、醒麵、捲等,每個步驟都恰到好處,才能創造出多層次口感。建議食用時可輔以老師的煎蔥油餅的秘訣,起鍋前的摔餅讓蔥油絣的口感更加蓬鬆酥脆。

千錘百鍊蔥油餅 冷凍界神復原
她提到,這次合作開發過程中最困難的就是千層蔥油餅了,蔥油餅在中式麵點裡原本就算高技巧品項,加上還要經過冷凍、消費者買回家覆熱,並要保有現做的味道跟外酥內軟口感,過程困難重重。

她又說,麵要軟又要擀得薄,是一個難度;撒鹽要均勻,油量要剛好,少了起不了層次、多了油會滲出,是一個難度;捲、繞要到位,又是一個難度。關鍵還要在八分熟時摔鬆麵餅,麵太生無法摔、麵熟了都黏住,也摔不了,每個環節都要靠經驗與技巧,非一時半刻得以上手。

有的品項試兩次就達標,但蔥油餅來來回回試了幾個月,已經數不清多少次。「我甚至想團隊可能會知難而退,結果並沒有,他們願意一遍遍修正,最後的成品已經有我的90分了,令我感佩。」

這款蔥油餅也不加坊間常見的品質改良劑,她認為那些強調保濕、彈性效果的品質改良劑,人體無法消受,一概不用,「人要對自己有信心,做到位、做到頂,自然就好吃。」

內容物名稱:  麵粉(小麥、黃豆粉)、水、珠蔥、葵花油、鹽。

解凍方式:常溫解凍30分鐘
調理方式:冷鍋以中小火乾煎加蓋悶3分鐘,翻面後再悶3分鐘呈淡金黃色後,開始摔餅,2面來回摔4~5次後,下油約60毫升,煎1~2分鐘再翻面煎1~2分呈金黃色即可食用。

 

 

翡翠蒸餃(全素)-培仁蔬食王培仁老師

培仁蔬食王培仁老師系列夏季新品,專為蔬食者設計,翡翠蒸餃是使用自家契種鮮採青江菜為基底,因為青江菜本身的菜味較強烈,為達風味上的和諧,老師先用滾水快速燙過就撈起冰鎮、剁碎、擰乾多餘的水分,僅保留青江菜的脆感和清鮮,混合著烤過後香氣十足的洋菇、松子以及大小適中的木耳和胡蘿蔔。

內容物名稱:青江菜、麵粉、水、洋菇、葵花油、黑木耳、胡蘿蔔、生松子、糖、碘鹽、香油(芝麻)、黑胡椒粉。

水煎包(全素)-培仁蔬食王培仁老師

培仁蔬食王培仁老師系列夏季新品,專為蔬食者設計,使用大量的高麗菜搭配芹菜和金針菇等多種鮮蔬,截切成能相互呼應的大小攪拌均勻提升口感,並以簡單細緻的薑末、鹽和香油及胡椒粉提出高麗菜的清甜和金針菇的鮮味,點綴著芹菜不過於搶眼卻典雅飄渺的香氣,以及香油帶出的芝麻清香。以這樣誠意配方為基底,手工包入已揉出筋力且細緻光滑有彈性的麵皮中,預蒸過的包子不須退冰,方便無負擔,幸福感十足。

內容物名稱:麵粉(小麥、黃豆粉)、高麗菜、水、金針菇、胡蘿蔔、芹菜、木耳、中薑、糖、葵花油、鹽、香油(芝麻)、酵母、白胡椒粉。

私房拌醬(全素)-培仁蔬食

GREEN & SAFE 與 六百萬點擊的蔬食界職人 王培仁老師 合作開發。這是王培仁老師獨創的配方,使用12種天然香料(八角、花椒、山奈、小茴香、草果、丁香、肉桂、陳皮、白豆蔻、月桂葉、甘草、桂枝)煮出獨一無二的香味,這是王培仁老師花了許多時間測試所調製出的香味,搭配乾香菇與小丁豆皮慢慢地炒,就成了百搭的拌醬,配飯配麵都讓人忍不住一口接一口。

內容物名稱:水、豆皮 [ 非基改黃豆、冷壓橄欖油(消泡用)、米糠(消泡用)]、葵花油、薑、醬油、香菇、冰糖、山奈、碘鹽、八角、桂枝、小茴香、草果    、黑胡椒粉、肉桂、甘草、花椒、陳皮、白豆蔻、丁香、月桂葉。

解凍方式:食用前一天放入冷藏庫中解凍或流水解凍15分鐘。(建議完全解凍)
調理方式:1、不拆包:煮一鍋水,水滾放入私房拌醬(轉中小火)加熱5~6分鐘,即可食用。
2、拆包:將解凍後的私房拌醬倒入鍋中,以小火攪拌加熱約2~3分鐘,即可食用。
建議: 乾麵:可搭配160g熟麵或白飯一同食用。燙青菜:可搭配250g青菜一同食用。

 

紅燒湯(全素)-培仁蔬食

GREEN & SAFE 與 六百萬點擊的蔬食界職人 王培仁老師 合作開發。使用多種蔬菜,如紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、昆布、番茄、菇類等熬出的湯頭,並加入八角、草果、桂枝、丁香等天然香料,經數小時熬煮,層層堆疊出紅燒湯豐富的滋味。其中珊瑚菇需事先烘烤,逼出食材本身的香味,增添紅燒濃郁的湯頭。在冬天來一碗如此營養又濃醇鮮甜的熱湯,暖心又療癒。

內容物名稱:水、番茄、凍豆腐 [水、非基改黃豆、食用級凝固劑(硫酸鈣、氯化鎂)、脂肪酸甘油酯、碳酸鈣、碳酸鎂、卵磷脂 ]、白蘿蔔、甜玉米、胡蘿蔔、香菇、珊瑚菇、醬油、葵花油、薑、冰糖、昆布(海帶、鹽)、碘鹽、草果、八角、肉桂、甘草、丁香、月桂葉。

解凍方式:食用前一天放入冷藏庫中解凍或流水解凍30分鐘。(建議完全解凍)
調理方式:1、不拆包:煮一鍋水,水滾放入紅燒湯(轉中小火)加熱8~10分鐘即可。
2、拆包:將解凍後的紅燒湯放入鍋中,加熱約3-5分鐘至水滾後熄火,即可食用。
      建議:可搭配麵條或冬粉。

 

 

GREEN & SAFE x 六百萬點擊的培仁蔬食媽媽 王培仁老師

 

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