安心宣言
- 定期檢驗重金屬合格
- 定期檢驗鮮度(VBN)合格
生態養殖筍殼魚
GREEN & SAFE 所精選的筍殼魚,是在完善的水循環再生系統下培育成長,有著嚴格的益菌培養與水質控制,在成長過程中堅持不採用任何化學藥劑,以確保每一隻筍殼魚都在優質健康的環境成長,讓您吃得美味又安心。
適合清蒸或清湯薑絲料理,最能突顯筍殼魚的美味;牠含有豐富的膠原蛋白,堪稱淡水魚產中的珍品。
有種魚看起來黑黑髒髒的,如果是外貌協會的評定標準肯定是萬年落榜,但是內行人都稱他「皇帝魚」,因為牠的「味道比石斑鮮,肉質更賽野生黃魚」,這就是泰國的國寶魚-「筍殼魚」;因為外表的斑點,看起來就像藏在土中的竹筍外殼一樣,其貌不揚,卻很鮮嫩軟Q。
筍殼魚盛產於東南亞,近年引進台灣南部養殖,醜醜的外表下,藏著一身細皮嫩肉;屬於外來魚種的牠,一向以「難養」聞名,更是價值連城。肉質鮮嫩,全無土腥味,還帶著清甜滋味,口感恰到好處,與石斑魚不相上下,甚至更勝一籌,深受老饕們的喜愛。
【料理小教室】
薑絲筍殼魚湯
材料:筍殼魚一條、蔥、薑絲。香油少許、米酒、鹽適量。
作法:水煮開,放入筍殼魚、薑絲,起鍋前淋上調味料及蔥絲後上桌。
清蒸筍殼魚
材料:筍殼魚一條,米酒。
作法:1.將筍殼魚腹部剖開讓魚身可站起。
2.用米酒,鹽,醋,薑,蔥塗抹魚身備用。
3. 使之站立在盤中並在魚的周圍淋上酒(可依喜好將破布子塞入魚身肉縫),再以沸水隔離蒸煮。
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