安心宣言
- 定期檢驗重金屬合格
- 定期檢驗鮮度(VBN)合格
現撈野生海魚 - 紅喉
通常只出現在高級日本料理的紅喉，以亮眼的紅色外表，細緻嫩白的魚肉以及特殊的香味，深深吸引著饕客。棲息在深海的紅喉，因不易捕獲，通常只能經由磯釣獲取，故價格頗高，紅喉油脂豐厚，簡單鹽烤後，濃縮的油脂，香味四溢的魚皮，與細嫩肉質間滿布的融化油脂，滋味格外甜鮮。
【媽咪們的好料廚房】
海鹽清蒸紅喉
使用的食材有：
．現撈野生海魚-紅喉
．義大利高燃點葵花油
．有機蔥
．有機薑
🥢兩條紅喉退冰後，用清水把身上的黏液和肚內的黑膜洗淨去除。用廚房紙擦乾。
🥢有機蔥約5條，把蔥綠的部份切成絲，蔥白、三片薑鋪在盤子底，再把兩條紅喉的魚鰭向外放在蔥和薑上。
🥢大火煮滾水後，把魚放入，蓋鍋煮5分鐘後關火取出，挑出底部的蔥白與薑片，趁熱撒上海鹽。
🥢蔥絲放在魚身上，再撒少許海鹽在上面，煮滾葵花油，淋在上面，即完成。
紅喉的油脂細膩清香、入口滑順。用海鹽清蒸最能吃到有膠質的鮮甜魚汁。
小撇步：
💫要知道油是否夠熱，用廚房用木筷子立直接觸油面，如過筷子周圍出現小泡泡，代表已經夠熱。
💫魚清理時，要把身上的黏液和魚肚內的黑膜和血清洗乾淨，烹煮後就不會腥。
💫蒸魚時一定要保持大火和水滾時把魚放入。
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